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爱的味道(19) 香煎鳕鱼

2016-04-05 来源:中国日报网 编辑:张校作者:爱的味道工作室

《爱的味道》是一个系列的宝贝膳食微影片,为0-6岁的小宝贝打造,记录妈妈与孩子“爱的记忆”。爱的味道是妈妈的味道,爱的味道是陪伴,是给予。爱的味道是甜蜜的味道,家的味道。每期节目介绍一种妈妈制作的美食,包括食材、做法、营养评价,好吃,易学,有爱。 

本期主角:香煎鳕鱼

食材:

鳕鱼、柠檬、香菇、胡萝卜、芦笋、鸡蛋

调料:

盐、蚝油、生抽、黑胡椒、淀粉、番茄酱、黄油、蒜

步骤:

1、胡萝卜切片印花,芦笋去根取笋尖,香菇切片

2、胡萝卜、香菇、芦笋过水加盐,煮熟出锅备用

3、鳕鱼双面抹盐、黑胡椒、柠檬汁腌制40分钟

4、用厨房纸吸干多余的水分

5、将蛋黄、蛋清分离,取蛋清刷在腌制好的鳕鱼表面

6、黄油热熔,鳕鱼下锅煎至金黄

7、胡萝卜、香菇、芦笋、柠檬摆盘

8、黄油热熔,加入生抽、蚝油、蒜末,炒香加水煮沸

9、把料汁倒在鱼和蔬菜上,加入番茄酱点缀即可

专家团正经说:

1、当家长开始给宝宝添加辅食之后,鱼就成为餐桌上不可或缺的一部分,毕竟鱼有各种优点:低脂肪、高蛋白、DHA,这也是国人认为吃鱼可以补脑的依据。

2、鳕鱼刺少,口感好,富含维生素A、D和ω-3脂肪酸,是非常适合宝宝的一种食材。麻麻在制作这款宝宝餐时,搭配了芦笋等蔬菜来均衡营养。芦笋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等,营养物质不但全面、搭配得当,而且含量较高,是其他一些蔬菜和水果无法比拟的,也是一个宝宝餐优选食材。鳕鱼加少量多种蔬菜的搭配方式符合营养餐的要求。

专家团碎碎念:

1、鳕鱼味道鲜美,看着麻麻制作时给鳕鱼各种加料,还制作了酱汁,有些掩盖了食材本身的味道。猫姨看着都觉得有些咸,还是那个观点,宝宝最好接受食物本身的味道,而不是调料的味道。如果长此以往调料越加越重,身体恐怕会吃不消的。一家妈养一家娃,咸淡麻麻自行掌握吧。

2、最近几年“假鳕鱼”的消息一直沸沸扬扬,在挑选时麻麻可以参考视频,视频中这个鳕鱼是正宗的鳕鱼形态,在超市中冰冻出售。品质较高的一般称为冰岛鳕鱼和银鳕鱼,它们的市场价格一般是在一斤100-200元,价格低于这个太多就要小心一些。有一点需要提醒麻麻,鳕鱼存在着重金属富集问题(海鱼中汞超标较多),对宝宝来讲要控制食用频次和食用量,每周吃一两次就可以了。

幕后女主角:

今天我们迎来了一位多才多艺的嘉宾——曾喃,我们这位麻麻可不简单,是一位歌手。原来还玩过乐队,现在是职业和音,曾喃平时也很喜欢运动,户外、旅游都是她的菜,但是一休息下来呢,就喜欢懒懒地晒着太阳,听听音乐。跟宝宝在一起的时候,就像姐妹一样,和我们的小沐沐是很好的朋友。

 

幕后花絮:

我们今天的主角是一位歌手,所以在现场就给我们表演了一下,英文歌曲拿起来就唱,既大方又活泼,很吸引眼球的。金牛座的宝宝也是很搞笑的,看到什么吃什么,简直是个小馋猫,吃到柠檬的时候,被酸到的表情更是让人捧腹。

妈妈正能量:

曾喃告诉我们说,和宝宝在一起,就要像对待朋友一样,将她平等对待,融入到对方的思想当中,这样才能更好地了解宝宝,才知道宝宝需要什么,走进他们的内心世界,在教育小沐沐的时候,曾喃喜欢让她独立完成自己的事情,这样做可以锻炼她的创造性,鼓励她做出自己的判断,对接纳事物有更好的效果。

爱的味道

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